美食界翹楚重磅登場 「臺南國際美食論壇」展現不同飲食文化國際觀

日期:2023-12-07 13:18:10  點閱:906

美食界翹楚重磅登場 「臺南國際美食論壇」展現不同飲食文化國際觀

【記者鄭志成/台南報導】

適逢2024「臺南400」,臺南觀旅局於(6)日舉辦「2023臺南國際美食論壇」,邀集美食領域菁英接續開講,以多元視角闡述食材風土、飲食永續等觀點,將臺南味推展國際。活動現場觀旅局林國華局長、西班牙商務辦事處處長Eduardo Euba、駐台北印尼經濟貿易代表處副代表Mr.Zulmartinof、臺南市旅館商業同業公會理事長吳俊泰、台南市餐旅教育協會理事長周立峯、臺南市推廣觀光工廠發展協會理事長梁金生、臺南飯店業者及臺南美食業者們一同參與,邀請大家以臺南美食與世界交陪!

 臺南市長黃偉哲表示,臺南是臺灣著名的古都,有著獨特的歷史文化底蘊,造就了美食的豐饒養分,是許多人旅遊、饗遍美食的首選,臺南旅遊及美食亦具有國際潛力,除在2011年即榮獲《米其林綠色指南Michelin Green Guide》三星級旅遊殊榮,20222023年有多間美食店家上榜國際美食評鑑《米其林指南》,近日英國《國家地理旅遊》雜誌公布「2024年全球最酷景點」,臺南以古色古香的歷史建築和小吃入榜,是臺灣唯一入榜的景點。適逢明年2024年為「臺南400」,有臺灣燈會、國際蘭展、臺灣設計展、臺南400系列活動等大型活動,歡迎國內外遊客一同共襄盛舉,吃遍臺南美食!

 觀光旅遊局林國華局長表示,「2023臺南國際美食論壇」以「流動的臺南400響宴」為主題,將故事、視味覺、體驗為一體,突顯臺南不斷變化的飲食文化及質變。開場安排宣揚臺灣傳統藝術的蘇俊穎木偶劇團,將大型布袋戲編織出各式文化融合下的臺南特色,令人深入其境。接續邀集七位美食領域專家學者聯手開講,藉由豐饒的物產優勢「山丘甘味」、「平原甜味」和「沿岸海味」作為三大主題,交流多元飲食觀點。

「山丘甘味」主題由臺南出生的飲食文化研究者馮忠恬打頭陣,以長期觀察飲食和餐飲趨勢切入,分享山區的美食風味和自然環境的影響,多次榮獲世界調酒冠軍亦是亞洲50大酒吧永續獎得主吳盈憲,曾經與多位米其林主廚合作,以自身十多年的調酒經驗分享飲品在臺灣的改變。「平原甜味」主題中,擅長用在地食材訴說故事的2023米其林綠星餐廳「好嶼」主廚李易晏,以「山、海、川、原」為概念的時尚臺菜,並推廣「循環」理念,完整運用食材各部份,藉由美食喚醒大家對於永續環保等環境議題;臺北知名義大利餐館Solo Pasta主廚王嘉平被譽為「最會做義大利料理的臺灣人」,王主廚曾遊歷義大利18個省,並至16家餐廳實習,精確的掌握義大利料理的美味精神,以餐桌傳遞義大利的飲食文化;素有美食界媽祖婆之稱的高靜玉,大談傳統美食文化的演變。在「沿岸海味」主題,飲食文化學者兼食材達人徐仲,獲義大利政府頒發義大利之星騎士勳章榮耀,討論臺南人對於吃魚的歷史議題;擅長運用臺灣食材融入西班牙菜,連續兩年榮獲米其林入選餐廳「橄饗家」主廚海曼,以歐洲餐飲業和慢食組織(Slow Food)對飲食文化的視角,呈現對臺南海味飲食的觀察,並串起異國對海鮮料理的方式及味譜。

觀旅局表示,聖誕節及跨年系列活動陸續展開,觀旅局持續舉辦更多精彩的旅遊活動,歡迎國內外旅客前來體驗臺南的豐富文化和獨特風情。想知道更多臺南觀光資訊與活動,詳情請上台南旅遊網(https://www.twtainan.net/)及台南旅遊粉絲團(https://www.facebook.com/traveltainan)查詢。

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