台南晶英與旅歐藝術家林伯禧舉辦「白魚宴」 力邀知名主持人黃子佼大談藝術賞析 主廚團隊重成本推出鍍金「百」魚饗宴 

日期:2021-05-07 08:24:04  點閱:780

台南晶英與旅歐藝術家林伯禧舉辦「白魚宴」

力邀知名主持人黃子佼大談藝術賞析

主廚團隊重成本推出鍍金「百」魚饗宴  

蒂思綠新聞T.THREE NEWS/吳奕報導

台南晶英酒店與旅歐國際藝術家「白魚」林伯禧合作年度藝術展,讓駐足館內的旅人們一睹以鑽石黃金入畫的作品風采,本身也是美食鑑賞家的林伯禧經常品嚐各大米其林星級餐廳,至今已經是摘星近千顆的美食饕客,基於熱愛美食因而親手以自己的筆名為題、精心策畫「白魚盛宴」,將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入料理,本次在台南晶英設宴,由行政總主廚盧偉強與ROBIN'S鐵板燒主廚鄭安宏聯手,以諧音「百」魚作為發想,連袂呈獻日粵融合的鮮魚美饌,席間邀請當代主持界翹楚、自身對文化藝術具有高敏銳度的黃子佼與林伯禧共同剖析藝文美學,5月25日「無隅 Infinity Art Space 白魚宴」每桌十席39 ,888元+10%,即日起至5月12日前訂席再享早鳥免服務費的優惠。

 「『無隅』二字出自老子道德經中的『大方無隅』,意味著沒有框架、無止盡延伸創作的可能性,希望打破藩籬與專業領域的界線,透過筆觸勾勒出的情感帶給世界驚豔與感動」這是貫穿林伯禧美學主張背後的恆流,而「白魚宴」最初的發想是由林伯禧與杭幫菜掌門名廚--胡忠英,議論美食後所發想,爾後在墾丁、高雄等不同場域將美饌結合五感藝術,透過味蕾傳遞訊息給志同道合的朋友。本次延續與台南晶英合作個展的契機,將筵席移師至飯店內,主廚團隊將畫布上流動的色彩線條演繹成桌上美味佳餚,最精彩的是品嚐美食之際,還能聆聽知名藝文工作者黃子佼與林伯禧暢談藝術思維與創作理念,體會由大師打造出的沉浸式美感體驗。

饗宴主題圍繞諧音「百」魚,菜單設計尋找各式季令白肉魚,從生食、蒸煮、鹽焗、酥炸等烹飪手法營造豐富口感層次,上桌時再搭配魚兒翱遊四海的盛盤效果,讓賓客從如詩如畫的創意魚料理中得到前所未有的視覺驚喜。白魚宴開始就用頂級金絲香桐做為迎賓飲料,添加燕窩的飲品看得出白魚對於整場宴席尊榮的要求,開胃菜以龍蝦田樂味噌、唐墨烏魚子、漬白魚、水雲篿菜醋、春筍明太子等盛和五品揭開序幕,接著一艘大船駛入圓桌,乘著裊裊升煙滿載鯛魚姿造、旗魚、鰤魚、牡丹蝦、干貝、海膽等新鮮漁獲,讓賓客好似深入雲霧滿布的大海中增添用餐氣氛,在穿金戴銀晶魚捲上菜時,會邀請林伯禧大師為料理「鑲金」,用作畫時揮毫的氣場,屏氣凝神地將金箔細粉灑落,震撼程度絕對是當晚矚目的焦點。

陸續還有火焰鹽烤海魚、酥炸海鱸魚、干貝百魚山賊煮炊飯、漢方燉鱘龍魚湯等「百」魚相關佳餚,宴席尾聲,高顏值甜點金縷白魚逍遙游隨即上桌,魚缸裡頭生動的魚兒造型是主廚特製杏仁豆腐,嫩滑的口感搭配用南北杏仁、新鮮水果、藍柑橘熬煮的甜湯,討喜可愛的模樣讓人捨不得入口,另外還有白魚大師獨創燕窩陳年巴薩米克醋(Balsamico) 冰淇淋,渾厚柔美的醋香融入濃醇牛奶冰淇淋中,這樣看似衝突搭配卻帶來毫無違和的迷人,白魚將吃遍米其林的經驗灌注在美食體驗中,以畫龍點睛的小品替精彩盛宴綴上完美句點。

「無隅 Infinity Art Space 白魚宴」共十道菜式,每桌十席39 ,888元+10%,加贈限量「白魚」林伯禧紀念玻璃杯與檜木箸,透過名主持人黃子佼妙語如珠的訪談功力,深入了解這位在歐洲藝術界享有盛名、也是首位在義大利米蘭蒙札皇宮 (The Villa Reale of Monza)舉辦個人畫展的台灣藝術家,挑動五感交錯的藝術「佼」饗宴,5月25日晚宴,席次有限,即日起接受預訂。

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訂席專線:06-390 3036

台南晶英酒店:台南市中西區和意路1號

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